Ge Nie Ten met deze glutenvrij recepten!

Ge Nie Ten met deze glutenvrij recepten!

Glutenvrij koken. Het klinkt misschien lastig, maar niets is minder waar. Zo zijn er tegenwoordig steeds meer glutenvrije producten. En het glutenvrij-symbool op de verpakking, een doorgestreepte aar, maakt het boodschappen doen ook weer een stukje makkelijker. Goed nieuws dus voor wanneer jijzelf of iemand die komt eten een glutenallergie, intolerantie of coeliakie heeft. En omdat het vandaag ‘’Gluten Free Day’’ is, hieronder een paar overheerlijke recepten en glutenvrij!

Een goed begin is het halve werk!

Hoe kun je de dag nu beter beginnen, dan met een heerlijk glutenvrij ontbijt. En vooral nu in de wintermaanden zijn deze overnight oats met warme appel een echte aanrader.

overnight oats

Dit heb je nodig (4 pers.)

  • 520 ml (amandel)melk
  • 300 gr (plantaardige) yoghurt
  • 180 gr havermout
  • 4 tl chiazaad
  • 8 tl maple syrup
  • 8 tl kaneel
  • 4 tl kokosolie
  • 2 appels
  • 80 gr walnoten

Hoe maak je het?

Meng de melk, yoghurt, havermout, chiazaad, 4 theelepels kaneel en maple syrup en verdeel dit over 4 weckpotjes of een afgesloten bakje. Zet het hierna voor minimaal 1 uur tot een nacht in de koelkast.

Snijd de volgende ochtend de appels in blokjes en bak deze samen met de walnoten en de overige kaneel en maple syrup in een pannetje met kokosolie. Bak totdat de appels een beetje zacht worden en alles warm is. Haal de overnight oats uit de koelkast, roer het nog even goed door en verdeel daarna de gebakken appel eroverheen.

Met deze glutenvrij recepten vier je feest!

Hang de vlaggen maar alvast op voor een echt glutenvrije cheesecake. En lik je vingers maar alvast af bij het idee van heerlijke pompoenmuffins!

Glutenvrije Cheesecake

Met deze romige cheesecake op je verjaardag maak je iedereen blij!

glutenvrij bakken

Dit heb je nodig (10 pers.)

  • 175 gr droge glutenvrije koekjes
  • 50 gr boter of margarine
  • 600 gr roomkaas/monchou
  • 100 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 el maïzena
  • 100 gr rode aalbessen (of ander fruit)
  • Mixer
  • Ovenschaal of springvorm van ca. 24 cm
  • Bakpapier

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 140 °C (hetelucht). Zet ook een ovenschaal of bak met water onder in de oven, zodat de lucht vochtig blijft en er minder snel scheuren in de cheesecake zullen komen. Knip daarna, uit een vel bakpapier een cirkel in het formaat van de bodem van de springvorm en leg dit op de bodem van een ingevette springvorm.

Mix de koekjes tot fijne koekkruimels en meng hier de gesmolten boter door. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel zodat er een stevige koekjesbodem ontstaat. Zet het zolang in de koelkast.

Doe hierna de roomkaas, suiker, vanillesuiker en eieren in een kom en mix het door elkaar. Voeg daarna de crème fraîche en de maïzena erbij en klop nog even kort door. Giet dit mengsel op de koekjesbodem. Pureer nu de helft van de besjes met een vork fijn, druk met een zeef het sap eruit en verdeel dit d.m.v. kleine vlekken over het mengsel. Trek er daarna met een mes of prikker wat figuren door.

Nu kan de cheesecake voor ca. 50 à 60 minuten in de oven. Zet de oven hierna op een klein kiertje en laat de cheesecake afkoelen totdat die op kamertemperatuur is. Laat hem daarna nog 6 uur of de gehele nacht goed opstijven in de koelkast. Garneer de cheesecake daarna met de overgebleven besjes.

Glutenvrij recepten om te trakteren? Probeer deze pompoen muffins!

Iets lekkers nodig voor bij de koffie of om te trakteren? Dit glutenvrij recept is ideaal!

glutenvrij bakken

Dit heb je nodig (10 stuks)

  • 100 gr havermeel
  • 100 gr amandelmeel
  • 200 gr (kant-en-klare) pompoenpuree
  • 90 gr donkere basterdsuiker
  • 40 gr kokosolie
  • 3 el maple syrup
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl appelazijn
  • 2 eieren
  • Mixer
  • Bakvorm
  • Muffin vormpjes

Hoe maak je het?

Heb je geen kant-en-klare pompoenpuree gekocht? Bereid deze dan eerst voor en smelt ondertussen de kokosolie. Laat het staan totdat je het nodig hebt. Klop vervolgens de eieren samen met de pompoenpuree los. Voeg hier de maple syrup en gesmolten kokosolie aan toe en klop het nogmaals even door.

Daarna voeg je het havermeel, amandelmeel, speculaaskruiden en de basterdsuiker toe. En als laatste meng je de baking soda samen met de appelazijn en voeg je dit ook toe aan het beslag. Verdeel dit over ongeveer 10 muffinvormpjes en bak 30 minuten op 175° C (hete lucht).

Deze glutenvrij recepten zijn avondvullend!

Normaal gesproken komen de hoofdgerechten voor de lekkere baksels, maar ja. En als ik eerlijk ben wordt het met deze twee glutenvrij recepten ook wel lastig om toch nog dat ene vrije plekje te vinden voor het toetje.

Broodje Pulled Jackfruit

Vergeet chicken, vergeet pork en maak plaats voor jackfruit!

pulled jackfruit

Dit heb je nodig (4 broodjes)

  • 500 gr jong jackfruit (uit blik)
  • 100 gr verse rode kool
  • 100 ml (vegan) BBQ-saus
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 appel
  • 4 glutenvrije broodjes naar keuze
  • Peper en zout
  • Optioneel: verse koriander
  • Ovenschaal

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 °C en trek ondertussen de stukken jackfruit uit elkaar met je handen. Spoel ze daarna af met koud water, laat het uitlekken en doe de jackfruit in een kom. Voeg de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, kerriepoeder en de BBQ-saus toe en roer alles door elkaar. Dek daarna de kom af en zet het even aan de kant, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit ze in een pan met wat olijfolie een paar minuten aan. Voeg vervolgens de jackfruitmix toe en bak deze 5 minuten mee op middelhoog vuur. Roer regelmatig door en voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel de inhoud daarna over een ovenschaal en zet dit voor ongeveer 7 minuten in de oven. Bak ondertussen ook de broodjes af.

Terwijl dit in de oven staat,  kun je de rode kool en appel in reepjes snijden. Is de oven klaar? Bouw dan de broodjes op met de jackfruit mix en de reepjes appel en rode kool. Eventueel zou je er ook nog wat verse koriander overheen kunnen doen. Serveer dit bijvoorbeeld met lekker zoete aardappelfrietjes.

Glutenvrij Italiaanse recepten? Ga voor de tomatenrisotto!

La vita è bella! Met deze heerlijke smeuige risotto bevind je je helemaal in Italiaanse sferen.

glutenvrij recepten

Dit heb je nodig (4 pers.)

  • 300 gr risottorijst
  • 500 gr cherrytomaatjes
  • 100 gr Parmezaanse kaas
  • 700 ml Tomato Frito of tomatensaus
  • 600 ml groentebouillon
  • 2 uien
  • 4 el olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 bollen burrata of mozzarella
  • Scheutje droge witte wijn
  • Basilicum

Hoe maak je het?

Verwarm de voor op 200 °C en snipper daarna de ui en knoflook en fruit ze aan in een pan met wat eetlepels olie. Voeg hierna de risottorijst toe en bak 3 minuten mee. Blus dit af met wat witte wijn en wacht totdat de wijn helemaal is opgenomen. Voeg dan de tomatensaus en een soeplepel bouillon toe en roer af en toe door.

Ondertussen kun je de cherrytomaatjes in een ovenschaal doen. Besprenkel ze met een beetje olie, bestrooi met een snufje peper en zout en rooster ze 15 minuten in de oven of 10 minuten in de Airfryer. Als de tomatensaus en de eerste schep bouillon zijn opgenomen kun je de volgende lepel bouillon toevoegen en wanneer deze is opgenomen de volgende, en zo door. In totaal kook je de risotto zo’n 25 minuten, maar proef tussendoor altijd of hij al gaar is. De risotto moet zacht zijn met nog een kleine bite van binnen. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt of tekort komt.

Rasp de Parmezaanse kaas en roer dit door de risotto, roer op het laatst ook nog een paar blaadjes basilicum door de risotto heen. Schep de risotto op en verdeel de burrata of mozzarella en de geroosterde tomaatjes. Maak het af met nog wat basilicum.

Afbeeldingen afkomstig van: Brooke Lark, Food Photographer Jennifer Pallian, Sebastian Coman, Julia Kicovao, Nadine Primeau op Unsplash en Karolina Grabowska op Pexels

Reactie plaatsen

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *