Zo maak je karamel, plus de lekkerste recepten met karamel!

Een echte zoetekauw? Today is your lucky day! Het is namelijk Karamel Dag, dus de perfecte tijd om je kunsten in de keuken maar weer eens te laten zien, de gezonde avond snack een dagje te laten staan en je tandglazuur op de proef te stellen. Van bij het ontbijt tot tijdens de film en van hete zomerdagen tot de knusse winter, wij hebben de lekkerste recepten met karamel voor je op een rijtje gezet!

Hoe maak je karamel?

Voordat je aan de slag kan met deze heerlijke recepten met karamel, is het wel zo handig om te weten hoe je karamel zelf kan maken. Gelukkig is dit niet zo moeilijk en maak je met onderstaande stappen in een handomdraai je favoriete zoete goedje.

Doe 175 gram (kristal)suiker en 40 ml water in een pan,  breng dit aan de kook en roer door tot de suiker is opgelost.

Kookt het mengsel? Stop dan met roeren! Mocht het nodig zijn, wals de suiker dan door de pan heen. Eventuele suikerkristallen aan de zijkant van de pan kun je wegvegen met een nat kwastje.

Laat de suiker doorkoken tot een goudbruine karamel. Pas op dat je de suiker niet te lang laat door karamelliseren, dan wordt het namelijk te donker en bitter van smaak. Dit is lastig, dus geen enkel probleem als je het wat vaker moet proberen.

Is de karamel voor je gevoel klaar? Stop het karamelisatieproces dan door de pan in een bak met (ijs)water te zetten.

Karamelsaus. Zodat de suiker een goudbruine karamelkleur heeft, voeg dan al roerend de slagroom (200 ml) toe. Dit gaat flink bubbelen en bruisen, dus gebruik een hoge pan. Voeg vervolgens de ongezouten roomboter (100 g) toe en roer het goed door. Laat de saus daarna afkoelen.

Gezouten karamel. Wil je recepten met (gezouten) karamel? Voeg dan halve tot hele theelepel zeezout of fleur de sel toe aan de karamel. Dit is natuurlijk afhankelijk van hoe zout je het wil hebben, dus proef vooral! Wil je dat het zout helemaal opgaat in de saus? Voeg het dan toe, wanneer de karamel nog heet is. Lekker knisperen? Wacht dan tot de saus is afgekoeld.

Deze recepten met karamel zijn om je vingers bij af te likken!

Smeuïg, zompig en creamy!

Neem een hap van deze brownies met gezouten karamel en je bevindt je in de zevende hemel!

Ingrediënten

• 200 g fondantchocolade
• 180 g suiker
• 80 g bloem (gezeefd)
• 200 g boter
• 3 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• (Gezouten) karamelsaus

Recept

Verwarm de oven voor op 200 °C  en vat de bakvorm in met boter.

Smelt de chocolade en boter au bain-marie en roer door tot de boter volledig door de chocolade is opgenomen. Met au bain-marie smelt je de vloeistof in een kom boven een bak met warm water.

Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker schuimig en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Spatel de gesmolten chocolade door het mengsel en giet het in de bakvorm. Zet het daarna voor 20 minuten in de oven.

Laat het een uurtje afkoelen en giet daarna de (gezouten) karamelsaus er over heen. Tip! Serveer de brownies met ijs en aardbeien.

Verkoelende karamel!

Iedereen houdt van karamel, dus ook Bob.

Ingrediënten

• 500 ml (alcoholvrije) cava of appelsap
• 6 koffielepels (gezouten) karamel
• 6 kaneelstokjes of kaneelpoeder
• 1 appel
• IJsblokjes

Recept

Doe in elk glas een koffielepel (gezouten) karamel en een snufje kaneel of kaneelstokje.

Vul de glazen met ijsblokjes en vul aan met (alcoholvrije) cava of appelsap.

Spoel de appel om, snij het zonder te schillen in plakjes en steek ze op een prikker.

Wentelteefjes in een karamel jasje.

Een recept van vroeger, wordt helemaal van nu met deze twist!

Ingrediënten

• 400 ml slagroom
• 2 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 110 g fijne kristalsuiker
• 4 dikke sneetjes (brioche)brood
• 60 g boter
• 4 el sinaasappellikeur
• 8 gehalveerde verse vijgen
• Crème fraîche
• Zout (eventueel)

Recept

Klop in een diep bord de eieren, vanille, slagroom en 3 el suiker door elkaar. Wentel de sneetjes brood 20 seconden erdoor en leg ze apart op een bord.

Verhit 30 g boter in een koekenpan op matig vuur en bak hierin twee wentelteefjes tegelijk 1 à 2 minuten per kant tot ze gaar en goudbruin zijn. Houd ze warm met aluminiumfolie of een omgekeerd bord.

Veeg de pan schoon en laat hierin 55 g suiker en de resterende boter smelten op half hoog vuur. Roer door tot de suiker is opgelost en laat het 1-3 minuten goudbruin karamelliseren.

Voeg de sinaasappellikeur, 2 el water en eventueel zout toe en laat de karamel al roerend oplossen. Kook dit 1 à 2 minuten in en laat het daarna afkoelen. Strooi de resterende suiker over de snijvlakken van de vijgen en laat deze in een schone pan ongeveer 1 minuut karamelliseren.

Serveer de vijgen op de wentelteefjes samen met de karamelsiroop en crème fraîche.

Pop it, like it’s hot!

Deze snack kan niet ontbreken bij je filmavond!

Ingrediënten

• Popcorn mais
• Olie
• Pure chocolade
• (Gezouten) karamel

Recept

Zet de pan op de middelhoog vuur en giet wat olie in de pan. Verwarm de olie en doe er een laagje popcorn mais in. Let op: niet te veel, anders poft niet alles. Doe een deksel op de pan en zet het vuur naar laag.

Na ongeveer 5-8 minuten zal je horen dat de mais is begonnen met poffen. Laat dit zo doorgaan totdat je geen plopjes meer hoort. Haal dan de deksel van de pan en kijk of alles gepoft is. Kijk wel even uit, want je wilt natuurlijk geen maiskorrel in je oog krijgen. Laat het nog even doorpoffen wanneer nodig en haal daarna alle maiskorrels die geen popcorn zijn geworden eruit.

Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en maak de (gezouten) karamel. Meng de popcorn met een deel van de gesmolten chocolade en (gezouten) karamel. Roer dit goed door elkaar tot een klevering mengseltje en kneed stukjes bij elkaar tot een hoopje.

Leg deze op een bakplaat en besprenkel de hoopjes popcorn met de overgebleven chocolade en karamel. Laat ze even opstijven zodat de chocolade en karamel kunnen stollen. Tenminste als je er zo lang vanaf kan blijven.

Reactie plaatsen